SLOW FOOD: movimiento que promueve el alimento Bueno, Limpio y Justo

slow food 1Ciao bella gente, que tal? Hoy les presento un tema que tocarà el corazon a todo y comprende el guidado de nuesra salud. Les quiero ablar de
Slow food un movimiento ciudadano, que nasio en los anos ochenta y defiende el alimento BUENO, LIMPIO Y JUSTO. Es un acion que busca sensibilisar, informar y educar intorno a que comemos, porque y que consecuencia tiene. Nase come una reacion a la comida rapida, la comida basura, nase come reacion a la comida industrial prefabricada y con todo lo que representa de peligro para la salude de la persona, la salud del planeta y para el deterioro de la biodiversidad.
Hay una cresiente preocupacion por el tema de la salud, hay una cresiente preocupacion en tema de alerjia, entolerancia alimentaria y tanbien por otro lado hay una sensiilidad cresiente para todo lo que supone para el medioambiente lo exesivo kilometro que viajan los alimentos, la manipulacion de los alimentos industriales que suponen aditivos, suponen conservantes, colorantes, suponen todo una cantidad de prosessos quimicos que de alguna forma prejudican por una parte los sabores però tanbien deteriora la calidad de vida de los animales que se crian y en forma directa para la salud de la persona que lo consumimos. Cuando comemos y bevemos podemos activar todos nuestros sentidos, cuando nos sentamos a la mesapuede ser una delicia si somos reseptivos. El movimiento slow food combina sus elementos basicos en el comer lento hasì que en el acto de comer podemos controlar la cantidad de lo que comemos, masticaremos mejor y por lo tanto mejoraremos nuestra dijestion. La dijestion enpiesa en la boca y la segnal de sasiedad lleguarà al selebro y por lo qual comaremos menos cantidad.

slow food 3Slow Food: comida lenta,

nase en contraposicìon a Fast Food, comida rapida, es un movimiento actual, muy extendido. No se trata tanto del prosesso de preparacion de los alimento tanto en desfrutar nuestra comida, saboriandola lentamente, tomandose el tiempo nesessario, sentados a la mesa. Los Fast Food son todos estos locales que pretenden sacar partido, tras la secunda gerra mundial, a todas la rdes de carrettera creda enfocadas sobre todo para camionero, trasportistas, viajero profesionales que viajan continuamente. El objetivo de estos locales Fast Food era ofreser un servicio rapido para que el cliente pudiera continuar su viaje sin tener una parada desmasiado larga para comer. Posteriormente se fuè estendiendo como un servicio rapido y economico para el resto de la poblacion, empezaron a naser las cadena de restaurantes de comida rapida que bien conosemos y tanbien son de redusido coste economico y para persona que no tienen mucho tiempo por sus comidas. Slow Food nase como movimiento en contraposicion a las cadena fast Food donde se pretiende desfrutar de la comida y del servicio, degustando tranquillamente y ofresiendo a lo sentido un plaser. Las origen del movimiento son en Italia en 1986 cuando se inagurò una de las filiales de McDonalds junto a la escalinata de plasa de espania a Roma. La población se escandalizó. La sucursal de la cadena de comida rápida no solamente no encajaba culturalmente e ideológicamente en ese ambiente, también representaba “una desfiguración arquitectónica de una de las plazas más bonitas del mundo. Muchos periodista organisaron una manifestacion para protestar contra la comida rapida y industrial. Como protesta a la tendencia mundial de Fast Food creeieron necessario promover la rectitud de la comida saludables, de lo producto naturales y locales y tanbien la nesesidad de comer tranquillos, saboriando el gusto de los alimentos sin brisa. Hasi’ nase el movimiento Slow Food en Italia. Unos de sus prinsipales objetivos sobre todo es salvaguardar el patrimonio alimentario de la humanidad y por eso en 2004 la FAO reconosiò ofisialmente a Slow Food como una organisacion sin animo de lucro y instaurò con ella una collaboracion. El simbulo de Slow Food, comida lenta, es un caracol y con esto està entando simbulisar la rectitud con la que se tiene que comer: masticando muy bien los alimentos, sin brisa y con una base similar a una dieta mediterranea, modificata por unos metodos de cocìon que se adaptan a los tiempo moderno.

La filosofia de Slow Food es : Bueno, limpio y Justo. Este movimiento trabaja desde 1986 para dar a conoser yapresiar la buena comida: buena para quien se nutre, buena para quien la produse y buena para el medio ambiente.
Todo esto paresse encreible, tenemos que aprender a comer natural, se imaginan? Hasta donde lleguammo??. Prefereimos comida flasa con sabores falso a la comida verdadera con sabores reales. Preferimos comer rapido y destraido, parados y con lo cellulares en la mano a sentarnos con nuestros seres quieridos o con amigos a una mesa tomandonos el tiempo por saborear la comida, cosientes de lo que entrodusimos en nuestros cuerpo y condividiendo con lo demas.Que honda ?porquè lleguammos a tanto? porque este desprecios por nosotros mismos, por nuestros sentidos, por nustro tiempo? Por nuestra salud y la nuestra tierra?
Seguimos con la iformacìon sobre este movimiento que tiene exito tanbien en mèxico ademas de otros paises en el mundo.
Estabamo en la Filosofia Slow Food: BUENO, LIMPIO Y JUSTO.
BUENO porque los alimentos que promueve son sanos ademas que agradables
LIMPIO porque presta atencìon al medioambiente y al bienestar animal
JUSTO porque es respectuoso con el trabajo de quien los produse, lo trasforman y lo distribuyen.
El movimiento promueve el fomento de un sistema de producìon, trasformacìon, distribucion y consumo eco-sustentable.
A este movimiento se asocia la producion de km0 o de prosimidad del producto: promoviendo los producto locales se redusen las emision de los carro que destribuyen alimentos por todo el mundo que son nocivos por el ambiente y se promueve la economia local y desde lugo hay amjor controllo y cosiencia de los productos que comemos.
Es diferente comprar huevos de una granja donde sabes y puede ver las gallinas que andan por todo lado a comprar huevos ya en su cajas donde no sabes como depositaron los huevitos las gallinas y en que condiciones viven…es diferente ir de un campesino y escoquer la verdura derectamente del campo donde esta cresiendo a comprarla en los banco de un centro comercial…o tambien comprarle a una tiendita particular donde conoses el dueno y s sabes que el escoque por ti productos proximo, aiudando la economia local y llendo el mismo a chequar el producto desde la orjen…Devera que asombroso como estamos vivindo…hasta horita que estoy escribiendo este articulo me doy cuenta de como nos encontramos mal las majioria de los seres humanos, evelenandonos y permitiendo que las grandes cadena alimentaria se hagan riccas con nuestra salud mandandonos a dejar dinero a la otras grandes industrias del momento la Farmaseuticas. La mayoria de nuestra enfermidad de los tiemps moderno son debidas a nuestra alimentacìon y a como comemo, que refleja lo que somos. Hasì que gastamos tre veses: Gastamos nuestro tiempo para trabajar, para gastar en alimentos no saludables que nos llevaran a gastar por medicinas. Yo deria que seria mejor gastar nuestro tiempo, el bene mas precioso, para trabajar lo conforme a nosotros para comprar alimentos salutables que nos compromiten con el respecto por nuestra Tierra y nuestra Comunidad.

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¿Cuáles son las metas de Slow Food?

Les resumos los obgetivos del movimiento Slow Food:
1. Cultivar la cultura de consumir alimentos de alta calidad, saludables y de buen sabor.
2. Promover técnicas de producción de alimentos lentas, limpias y sustentables.
3. Facilitar el acceso a experiencias nuevas de sabores, sobre todo para jóvenes.
4. Crear condiciones y salarios justos para productores de alimentos.
5. Apoyar y proteger la diversidad regional de tipos de animales y plantas así como métodos de producción de alimentos.

Un restaurante puede asociarse al movimiento Slow Food y publicar así el caracol en su menú o en otro lugar para hacerse publicidad. Pero primero tienen que ser aprobados para poder ser miembro del movimiento, porque tienen que cumplir las normas de la ONG cómo preparación de platillos al momento y el uso de ingredientes frescos y de buena calidad.

También personas privadas se pueden asociar para apoyar ese movimiento. Pagan una membresía anual desde 100 pesos (estudiantes) hasta 600 pesos para una persona individual

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SLOW FOOD EN MEXICO:

Slow food es in Mexico tambien. He dado un vistazo al sito oficial https://slowfood.mx y me parisìò muy bien structurado y el movimiento activo en arias regiones de Mexico. Por fomentar el desarollo de este movimiento en Mexico los invito a asosiarsi, yo misma lo harè. Por todos aquellos que tienen tirra y la cultivan le reporto una parte del articulo que encontrè en el sito web de slow food mexico :Fondo de Innovación de Cadenas Cortas Agroalimentarias en México “En este contexto FAO estableció un acuerdo con Slow Food México (Comida Lenta AC) para que ésta última se enfoque a estructurar y ejecutar una convocatoria pública de alcance nacional para un Fondo de Innovación para la promoción de Cadenas Cortas Agroalimentarias (CCA) de productos agropecuarios ecológicos en México durante el año 2017. Se entiende por CCA como mecanismos de mercado que implican proximidad entre los lugares de producción y consumo en las que se ofrecen productos cultivados y criados mediante prácticas agropecuarias sustentables; la proximidad de las CCA implica una mínima intermediación o una mayor cercanía entre productores y consumidores.”

Vayan a darle un vistaso este es el enlace però se trata de la convocatoria 2017 http://www.slowfood.mx/cca/.

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Ya lleguammo al termine de este articulo muy interessante. Espero le haiga gustado, pongales un like, inscribese al blog y a mis redes sociales clikando en este enlace https://linktr.ee/joyitalianmexico

 

Arrivederci bella gente,
e como siempre Hasta Pronto
un abbrazo cosmico
Jo

LA PASCUA EN ITALIA: las tradiciones que me han acompañado desde la infancia en Italia.

Una vez que la primavera llega con su calidez, el renacer de la naturaleza, los brotes en flor, los perfumes de las plantas, la llegada de las golondrinas, también anuncia la última gran fiesta del año, la Pascua.
En Italia, las vacaciones de Pascua no son especialmente largas, logran solo una semana, incluido el fin de semana del sábado y el domingo de Pascua, todavía es una fiesta religiosa a veces con tradiciones paganas que nos da la oportunidad de descansar de la escuela y del trabajo, en un clima que es más cálido y más agradable.
Tenemos un dicho conocido por todos los italianos que dice:
“A Natale con i tuoi e a Pasqua con chi vuoi”
“En Navidad con los tuyos y en Semana Santa con quien quieras”
De hecho, en lo que mí respecta, el domingo de Pascua, hasta que viví en Italia, lo pasé con mi familia. Sin embargo, tenemos una pequeña adición a la fiesta de Domingo de Pascua, llamado “Pasquetta”o Lunes de Pascua o incluso el lunes del Ángel, día rojo en el calendario, agregado recientemente después de la guerra para prolongar las vacaciones de Pascua y poder quedar con amigos y familiares un poco más. La Pasquetta, desde el momento en que es posible independizarse en jóventud, es casi obligatorio pasarlo con compañeros, con amigos, saliendo por un día al aire libre. Nos encontramos para asar a la parrilla y tumbarnos a los cálidos rayos del sol que finalmente calientan el aire después del frío invierno.
¡Viajar en Italia durante este período es uno de los mejores!

¿Por qué no es fija la fecha de Pascua?
El calendario lunar se usa para determinar el período de Pascua: la resurrección se celebra el domingo después de la primera luna llena desde la fecha de inicio de la primavera, en un período de tiempo desde el 22 de marzo hasta el 25 de abril. La Cuaresma, (caracterizada por el ayuno, que hoy solo incluye la abstención de la carne) comienza el Miércoles de Ceniza, 40 días antes del Jueves Santo, el día en que parten los rituales que recuerdan la Pasión de Cristo (en Italia no es però inicio de vacaciones laboral, el jueves y viernes de Pascua se trabaja a diferencia de Mexico però hay vacaciones escolares)
El día religioso más caracterizado por el duelo es, de hecho, el del Viernes Santo, en el que, si pudiéramos admirar Italia desde arriba, veríamos un enorme Via Crucis cruzando el mismo.

Pero comenzamos con el Domingo de Ramos (el domingo antes de Pascua). Hay pueblos en los que se recuerda este momento con una gran procesión de cofradías, con estandartes y trajes tradicionales con las efigies de los santos patronos que acompañan a un joven Jesús que hace su entrada en Jerusalén. Grandes hojas de palma entrelazadas con arte y ramas de olivo son signos de una atmósfera festiva.
La tradición dice que para el Domingo de Ramos se muestra un vestido nuevo.
La fiesta no dura mucho, al día siguiente ya no es posible divertirse y, después de la muerte de Jesús, será necesario observar un ayuno de al menos tres días.

Lo que Yo he experimentado durante la Pascua y que me queda claro como rituales y celebraciones, más allá de su significado religioso o rituales pagano es el siguiente:

PROCESIONES Y RITUALES:

El día del Domingo de Ramos es una misa ineludible para bendecir la rama de olivo, y si no quieres asistir a misa, como me sucedió a mí, puedes participar en la bendición de la rama de olivo en la plaza de la iglesia, donde con una bendición común el el sacerdote bendice todas las ramitas que luego se colgarán en las casas como protección y bendición de la casa.
La Pascua se celebra en todo el mundo cristiano, pero para aquellos que permanecen en Italia, tienen muchas opciones entre las muchas tradiciones del aniversario, comenzando con las celebraciones en trajes que se pueden admirar en cada pueblo de nuestro Belpaese.
El evento más esperado de Pascua en Florencia, lo que es serca de mi quierida Lucca, es sin duda el que tiene la explosión llamativa del carro, que tiene lugar el Domingo de Pascua. La explosión del Carro es una tradición que comenzó hace más de 300 años y hoy como entonces protagonizada por la ceremonia de el “Brindellone”, un vagón a tore de 9 metros de altura que es tirado por bueyes de su depósito en Via Il Prato en procesion hasta Piazza Duomo. Alrededor de las 11, durante la misa, el arzobispo de Florencia enciende desde el altar La “Colombina” que es un cohete en forma de una paloma (símbolo del Espíritu Santo) que con un hilo alcanza el Brindellone y encende los fuegos artificiales montados en él. El carro, en fuego, es un espectáculo que sorprenderá a los turistas, sino también los florentinos mismos. Si el ritual continúa regularmente y todos los fuegos artificiales explotan, entonces se espera una cosecha rica y próspera y buena suerte para la ciudad y sus ciudadanos. ¡Es por eso que todos los años, todos esperan un Explosion de todos los fuegos artificiales perfecto!

DULCES TRADICIONALES

La Colomba es un postre típico de estas fechas. Es una masa fermentada de pan dulce, enriquecida con huevos, azúcar y mantequilla, muy similar a la del panettone y con un característico glaseado con almendras. Crujiente por fuera y suave por dentro. Para lamer tus dedos!

El Huevo de Paqua es un regalo muy apreciado, especialmente de los más jóvenes, pero también de los amantes del chocolate. Es un chocolate en forma de huevo dentro del cual está contenida una sorpresa. Se encuentra de todos los tipos, desde chocolate con leche, chocolate negro, con nueces, etc … y de todos los tamaños, desde los de un huevo de gallina hasta los de un niño de 1.30. Están envueltos en sobres de colores, de hecho, me gusta guardar estos papeles de colores para su reutilización.

 

PLATOS PRINCIPALES

HUEVOS DUROS, enfaltables en la mesa de Pascua!
Durante la Misa, en la mañana de Pascua, se colocan huevos duros recién cocinados en el altar de la iglesia, que luego será bendecido por el sacerdote. Los huevos están decorados y colocados en cestas agradables, solo se necesitan unos pocos, incluso si los invitados a la mesa serán muchos, porque se compartirán y no tocarán un huevo cada uno. Desde la antigüedad, los huevos han sido un símbolo de vida y fertilidad y en otros tiempos y regiones, también vinculados a los ritos propiciatorios de primavera.

EL CORDERO, en todos las comidas Pascuales italianas no puede faltar un buen cordero al horno o frito para toda la familia. Mi madre lo usa para freírlo y nunca me ha gustado por el fuerte sabor del cordero y por la pena de saber que es, en vida, un dulce animalito tierno.

LA PASQUETTA

Este es un día adicional de celebración. El lunes de Resurrección, conocido como el lunes del Ángel, los italianos visitan a amigos y familiares, como se comentó al principio del artículo.
En la Toscana, donde tradicionalmente tenemos mucho campo, si el tiempo lo permite, y por magia normalmente es un dia de sol, el almuerzo del lunes del Angel se instala en el jardín o, en todo caso, al aire libre si es posible. Con vino, embutidos o brasa por asar carne, hay mucho que escoquer en la gastronomia Italiana, enfaltable el Vino sabroso.

¡Espero que hayas disfrutado el artículo y te hayas beneficiado!

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Muchas gracias
Joy de ItalianMexico.