LA PASCUA EN ITALIA: las tradiciones que me han acompañado desde la infancia en Italia.

 

Una vez que la primavera llega con su calidez, el renacer de la naturaleza, los brotes en flor, los perfumes de las plantas, la llegada de las golondrinas, también anuncia la última gran fiesta del año, la Pascua.
En Italia, las vacaciones de Pascua no son especialmente largas, logran solo una semana, incluido el fin de semana del sábado y el domingo de Pascua, todavía es una fiesta religiosa a veces con tradiciones paganas que nos da la oportunidad de descansar de la escuela y del trabajo, en un clima que es más cálido y más agradable.
Tenemos un dicho conocido por todos los italianos que dice:
“A Natale con i tuoi e a Pasqua con chi vuoi”
“En Navidad con los tuyos y en Semana Santa con quien quieras”
De hecho, en lo que mí respecta, el domingo de Pascua, hasta que viví en Italia, lo pasé con mi familia. Sin embargo, tenemos una pequeña adición a la fiesta de Domingo de Pascua, llamado “Pasquetta”o Lunes de Pascua o incluso el lunes del Ángel, día rojo en el calendario, agregado recientemente después de la guerra para prolongar las vacaciones de Pascua y poder quedar con amigos y familiares un poco más. La Pasquetta, desde el momento en que es posible independizarse en jóventud, es casi obligatorio pasarlo con compañeros, con amigos, saliendo por un día al aire libre. Nos encontramos para asar a la parrilla y tumbarnos a los cálidos rayos del sol que finalmente calientan el aire después del frío invierno.
¡Viajar en Italia durante este período es uno de los mejores!

¿Por qué no es fija la fecha de Pascua?
El calendario lunar se usa para determinar el período de Pascua: la resurrección se celebra el domingo después de la primera luna llena desde la fecha de inicio de la primavera, en un período de tiempo desde el 22 de marzo hasta el 25 de abril. La Cuaresma, (caracterizada por el ayuno, que hoy solo incluye la abstención de la carne) comienza el Miércoles de Ceniza, 40 días antes del Jueves Santo, el día en que parten los rituales que recuerdan la Pasión de Cristo (en Italia no es però inicio de vacaciones laboral, el jueves y viernes de Pascua se trabaja a diferencia de Mexico però hay vacaciones escolares)
El día religioso más caracterizado por el duelo es, de hecho, el del Viernes Santo, en el que, si pudiéramos admirar Italia desde arriba, veríamos un enorme Via Crucis cruzando el mismo.

Pero comenzamos con el Domingo de Ramos (el domingo antes de Pascua). Hay pueblos en los que se recuerda este momento con una gran procesión de cofradías, con estandartes y trajes tradicionales con las efigies de los santos patronos que acompañan a un joven Jesús que hace su entrada en Jerusalén. Grandes hojas de palma entrelazadas con arte y ramas de olivo son signos de una atmósfera festiva.
La tradición dice que para el Domingo de Ramos se muestra un vestido nuevo.
La fiesta no dura mucho, al día siguiente ya no es posible divertirse y, después de la muerte de Jesús, será necesario observar un ayuno de al menos tres días.

Lo que Yo he experimentado durante la Pascua y que me queda claro como rituales y celebraciones, más allá de su significado religioso o rituales pagano es el siguiente:

PROCESIONES Y RITUALES:

El día del Domingo de Ramos es una misa ineludible para bendecir la rama de olivo, y si no quieres asistir a misa, como me sucedió a mí, puedes participar en la bendición de la rama de olivo en la plaza de la iglesia, donde con una bendición común el el sacerdote bendice todas las ramitas que luego se colgarán en las casas como protección y bendición de la casa.
La Pascua se celebra en todo el mundo cristiano, pero para aquellos que permanecen en Italia, tienen muchas opciones entre las muchas tradiciones del aniversario, comenzando con las celebraciones en trajes que se pueden admirar en cada pueblo de nuestro Belpaese.
El evento más esperado de Pascua en Florencia, lo que es serca de mi quierida Lucca, es sin duda el que tiene la explosión llamativa del carro, que tiene lugar el Domingo de Pascua. La explosión del Carro es una tradición que comenzó hace más de 300 años y hoy como entonces protagonizada por la ceremonia de el “Brindellone”, un vagón a tore de 9 metros de altura que es tirado por bueyes de su depósito en Via Il Prato en procesion hasta Piazza Duomo. Alrededor de las 11, durante la misa, el arzobispo de Florencia enciende desde el altar La “Colombina” que es un cohete en forma de una paloma (símbolo del Espíritu Santo) que con un hilo alcanza el Brindellone y encende los fuegos artificiales montados en él. El carro, en fuego, es un espectáculo que sorprenderá a los turistas, sino también los florentinos mismos. Si el ritual continúa regularmente y todos los fuegos artificiales explotan, entonces se espera una cosecha rica y próspera y buena suerte para la ciudad y sus ciudadanos. ¡Es por eso que todos los años, todos esperan un Explosion de todos los fuegos artificiales perfecto!

DULCES TRADICIONALES

La Colomba es un postre típico de estas fechas. Es una masa fermentada de pan dulce, enriquecida con huevos, azúcar y mantequilla, muy similar a la del panettone y con un característico glaseado con almendras. Crujiente por fuera y suave por dentro. Para lamer tus dedos!

El Huevo de Paqua es un regalo muy apreciado, especialmente de los más jóvenes, pero también de los amantes del chocolate. Es un chocolate en forma de huevo dentro del cual está contenida una sorpresa. Se encuentra de todos los tipos, desde chocolate con leche, chocolate negro, con nueces, etc … y de todos los tamaños, desde los de un huevo de gallina hasta los de un niño de 1.30. Están envueltos en sobres de colores, de hecho, me gusta guardar estos papeles de colores para su reutilización.

 

PLATOS PRINCIPALES

HUEVOS DUROS, enfaltables en la mesa de Pascua!
Durante la Misa, en la mañana de Pascua, se colocan huevos duros recién cocinados en el altar de la iglesia, que luego será bendecido por el sacerdote. Los huevos están decorados y colocados en cestas agradables, solo se necesitan unos pocos, incluso si los invitados a la mesa serán muchos, porque se compartirán y no tocarán un huevo cada uno. Desde la antigüedad, los huevos han sido un símbolo de vida y fertilidad y en otros tiempos y regiones, también vinculados a los ritos propiciatorios de primavera.

EL CORDERO, en todos las comidas Pascuales italianas no puede faltar un buen cordero al horno o frito para toda la familia. Mi madre lo usa para freírlo y nunca me ha gustado por el fuerte sabor del cordero y por la pena de saber que es, en vida, un dulce animalito tierno.

LA PASQUETTA

Este es un día adicional de celebración. El lunes de Resurrección, conocido como el lunes del Ángel, los italianos visitan a amigos y familiares, como se comentó al principio del artículo.
En la Toscana, donde tradicionalmente tenemos mucho campo, si el tiempo lo permite, y por magia normalmente es un dia de sol, el almuerzo del lunes del Angel se instala en el jardín o, en todo caso, al aire libre si es posible. Con vino, embutidos o brasa por asar carne, hay mucho que escoquer en la gastronomia Italiana, enfaltable el Vino sabroso.

¡Espero que hayas disfrutado el artículo y te hayas beneficiado!

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Muchas gracias
Joy de ItalianMexico.

QUE GRANDES EQUIVOCACIONES!! lo que no sabes sobre la gastronomia Italiana

ALGUNAS CURIOSIDADES SOBRE LA GASTRONOMIA ITALIANA EN EL MUNDO.

 

Pero qué buena y sabrosa es la gastronomía italiana, variada y múltiple.
Los platos italianos son conocidos en todo el mundo y su cocina es imitada en todo el mundo. En mis viajes fuera de Italia, mi primero fuè un viaje de estudio en Irlanda a 14 años, asistí a la preparación de platos típicos de la gastronomía italiana, notando errores básicos en la cocción de pasta o en el uso de salsas absolutamente absurdas, en algunos casos repugnantes, como la pasta con salsa Ketchup, que, afortunadamente, no me tocó verlo prepararse, me habría escapado por el disgusto….
En 1994, Tenía dieciséis años, viajaba a Seattle y una familia local me acogió para almorzar. Preparó pasta con salmón y pesto; eso, en sí mismo, es una combinación que parecía extraña, en Italia es conosido el platillo de pasta con panna y  salmón ahumado. En verdad descubrí que la salsa era de mi agrado. En los años siguientes preparé la salsa que me habían propuesto, la encontré deliciosa y original.
Lo que hice ese día, durante la preparación de la pasta, fue guardar la cocción de la misma. Estaba en un estado de escasez de agua, pegándose el uno al otro sin remedio … Corrí enseguida y salvé la cocción de la pasta añadiendo agua y evitando que se cocinara demasiado.
Di mi primera clase de cocina, sobre la base de cocinar pasta:
La pasta se cocina en abundante agua, usé la forma metafórica de la pasta que debe nadar libremente en el agua. La pasta se tira al agua hirviendo después de agregar un poco de sal. Es importante que el agua esté hirviendo antes de tirar la pasta o los espaguetis, y es importante que el agua sea abundante en comparación con la cantidad de pasta que se debe cocinar, porque si no se adhiere y sobre todo se cocina demasiado … sí, porque la pasta fuera de italia esta sobre cocida! Qué horror, formas de harina deshecha y pegajosa.
Las pastas como los espaguetis deben mantener una buena consistencia y no deben deshacerse.
Cambiando el enfoque a otro cliché, revelaré una verdad desconcertante: LA PASTA ALFREDO EN ITALIA SON LE FETTUCCINE ALFREDO CON MANTEQUILLA Y PARMIGIANO nada mas, especialmente, difícilmente encontrará este plato en las cartas de los restaurantes en Italia.FETTUCCINE ALFREDO
La historia dice, sin embargo, tiene dos contendientes, que la receta nació a principios del siglo XX, en Roma por Alfredo Di Lelio. El Alfredo inventó esta receta como un reconstituto natural, hecho con mantequilla y queso parmesano, para su esposa Inés, postrada después del nacimiento de su primer hijo. deben saber que; a excepción de dos restaurantes en Roma que llevan el nombre Alfredo, famosos y frecuentado por visitantes extranjeros, el Fettuccine Alfredo ha desaparecido del panorama gastronómico italiano. En cuanto a esta receta, muy difundida , he descubierto que hay muchas variaciones y, en común, tienen solo que se trata de pasta ahogada en algún tipo de crema. Así que Pasta Alfredo es el nombre dado en América a la pasta con crema y jamón, algunos agregan chicharos, otros hacen la crema con un pasado de frijoles blancos y coliflor y lo llaman Pasta Alfredo saludable … en fin, la Pasta Alfredo a principio era fettuccine Alfredo, receta con mantequilla y parmesano, tienen sus orígenes italianos, pero me gustaría ver la decepción de cualquiera, en visita en Italia, al no encontrar este plato en las cartas de los restaurantes!! ilusión alimentada por el hecho de que muchos italianos que abren restaurantes en el extraniero se adaptan a la demanda y cultura del lugar y presentan la Pasta Alfredo (… y rara vez encontramos el nombre original de Fettuccine Alfredo …) con la receta americanizada y no como la recetta original de manteqilla y parmesano.
Siguiendo con las multiples equivocaciones sobre la gastronomia Italiana mundialmente apreciada, ablamos de la origen de los Espaguetti que en Italia se dicen Spaghetti:spaghetti2
me pido poque y dies veses porque en el mundo, lo mas frecuente, es que los espaguetti los encuentras tradusido en las crtas de restaurantes, por los englesesablantes, en “nuddles”!!! Esto me molesta un monton por lo que paresen de orgen china y no, no y repito no, no esta correcto, los espaguetti son bien distinto da los nuddles. Bueno ya envestigue y por toda mi vida estube equivocada, por orgullo patriota, a pensar que no abia duda sobre la origen Italiana de los espagueti y pastas de todo tipo. Si, estaba equivocada, porquè?! Si que hay dudas sobre su origen! Hay teorias que atribuien la origen a los Chino: algunas teorías atribuyen a Viajes de Marco Polo la introducción de los espaguetis en Italia importados de China, otras teorías de que los árabes introducen los espaguetis conocidos en China, la teoría que más me agrada es aquella según la cual el origen de la forma más antigua de la pasta, el espagueti, se atribuye a civilizaciones etruscas aún más antiguas  que los viajes de Marco Polo que datan  1271. Así que traemos de vuelta sus nacimientos en las regiones de Italia y dejemos de hablar tonterías de que la origen de los espaguetti son los nuddles chino!!
Lo que sí está más claro, es el origen de la combinación entre pasta y salsa de tomate. Este plato tiene origen en el siglo XVIII en el sur de Italia, y quedó retratado en diversos escritos de la época.
Otra curiosidad, es el origen de los Espaguetis a la Carbonara.spaghetti carbonara
La famosa Ada Boni a principios de siglo (alrededor de 1930) escribió “una Biblia” de las recetas más famosos de la cocina romana. En este libro la carbonara no existe! La mayoría de los investigadores datan su nacimiento en la llegada de las tropas aliadas a Roma, al finales de la Segunda Guerra Mundial. Pasamos a las ipotesi y eligas  la que mas les agrade:
Primera ipotesi: El plato habría sido “inventado” por los quemadores de carbón (carbonari en Romanesco) que lo prepararon utilizando ingredientes que son fáciles de encontrar y de larga conservación. De hecho, para hacer carbón era necesario monitorear el carbón durante mucho tiempo, por lo que era importante contar con las provisiones necesarias. El pimiento, que no tiene ningún tipo de referencia o conexión con el hollín, ya se usó en buena cantidad para la conservación del tocino, la grasa o la manteca de cerdo utilizada para reemplazar el aceite, demasiado caro para los quemadores de carbón.
Secunda ipotesi: el plato es recordado por primera vez en el período inmediatamente posterior a la liberación de Roma en 1944, cuando en los mercados romanos apareció el tocino, traído por las tropas aliadas. Esto explicaría por qué en la carbonara, a diferencia de otras salsas como amatriciana, Tocino y guanciale, a menudo se las denomina ingredientes equivalentes. Según esta tesis, parece que durante la Segunda Guerra Mundial los soldados estadounidenses llegaron a Italia, combinando los ingredientes más familiares que pudieron encontrar, huevos, tocino y espagueti.

La receta original de la pasta carbonara es la más “falsificada” de todas las recetas italianas en el extranjero. En las principales variantes, especialmente la cocina internacional, se usa para reemplazar el pecorino con parmesano. En algunas variantes, se usa la crema. El compuesto es más denso y, por lo tanto, también más pesado. La adición de cebolla también es frecuente, incluso si la receta tradicional no lo incluye.
Hay otras variaciones radicales: la primera de ellas, llamada “carbonara vegetariana”, prevé la sustitución del tocino por calabacín. La segunda variante radical adicional es la llamada “carbonara marina”, que reemplaza el tocino o el tocino con mariscos o pescado de diversos tipos. carbonara di mare2
Actualmente en Italia la variaciones mas de moda es la carbonara de mar, la cual se  puede encontrar en mucho restaurantes de pescado.
Por el momento esto es todo, en seguida escribirè otros articulos, sobre este tema de la gastronomia Italiana en el mundo.
Como siempre Amigos, Hasta pronto, a presto!!! Ciao Joycropped-copertina2.png

LOS ITALIAXICANOS!!

FOTO ITALIAXICANOAqui estamos, somos JoyAndMike

Los Italianos equivocados!! Italiaxicanos, parecemos gringos, somos Italianos y quieremos ser Mexicanos.

PER CHI E’ DECISO A VOLARE NON AVERE LE ALI E’ SOLO UN PICCOLO DETTAGLIO

Lo que pasa es que nosotros quieremos confrontar dos cultura la mexicana e la italiana mas bien dicho queremos confrontarnos, haser intercambios culturales entre todo los pueblos del mundo avansando de donde sabemos….un poco de la cultura mexicana, por vivir en la costa chica de Oaxaca, y algo de la cultura italiana.

Si,Si, dije “algo” de cultura Italiana…porque saben que??Italia como Mexico, como hotros lugares, somos muy distinto uno con hotros en el mismo pais y tenemos regionalismos, hasì que ablar de conoser la cultura Mexicana y sus modismos o, aun siendo Italiano, pensar de conoser la cultura Italiana por completo y sus modismos…pues, seria atrevido y presumido!! …tan atrevido come pensar de estar escriviendo bien este articulo en lengua espaniola…por de mas que mi teclado no contempla la n con el chistoso simbulo ariba.

Total yo y Mik ( mas yo que el) nos gustaria curar este Sito blog, hasì como mi canal YouTube “Joy Italianmexico”, por compartir, conoser, condividir conosimiento, divertirnos con jaladas y chistes, conoser personas, dejar a ustedes los que sabemos y lo que somos y tomar de ustedes lo que nos quieran compartir.

Nuestras historia personal la conoseran caminando con nosotros y si gustas hasernos pregunats, pues contestaremos con gusto!!

Tienen que saber que somos italiano que decidieron vivir en Mexico en la Costa del Pacifico Sur con Los cabrones, chingones Costenos.

‘’Los limites de mi lenguage son los limites de mi mundo.’’

Ludwig Wittgenstein, Tractatus logico-philosophicus, 1922

Hasì que con gusto por ampliar un poco su mundo con lo que sabemos y podemos los invitamos a nuestras classes de Italiano…muy pronto tambien on line siempre en mi canal youtube.

En la misma manera vamos compartiendo dialecto costeno y modismos que aprendimos viviendo aqui…porque pensar de saber espagnol y ser en buena comunicacion in este lugar es muy equivocado!!! Por esto pedimos aiuda a todos los latinosAmericanos que con su comentario nos puedan aiudar donde no llegamos.

TODOS LOS TEMAS DE ESTE BLOG LOS TRATAMOS EN VIVO AL AIRE EN LA VOZ DEL PACIFICO SUR, Todos los sabado de las 9pm a las 10,15pm (orario de Bahia de Huatulco) en nuestro programa:

ITALIAXICANOS

Buon Viaje a toda la Banda!!!

Joy And Mik